Schil de papaja en verwijder zaadlijsten. Snijd in de lengte in 4 tot 6 repen en snijd die in stukjes van een halve centimeter.
Doe bouillon, kruidenpasta, sereh, salam
blaadjes en olie in een pan met dikke bodem.
Breng het aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
Voeg papaja toe en laat sudderen tot die bijna zacht is.
Voeg de slakken toe en laat alles op laag vuur staan tot de papaja helemaal zacht is.
Op smaak brengen met zout en peper en garneren met gebakken sjalotten.