• 600 gr lamsvlees van poot of schouder, ontbeend en in blokjes van 2,5 cm
• 2 eetlepels bakolie
• l kop basis kruidenpasta
• l theelepel korianderzaadjes, gekneusd
• l eetlepel blanke azijn
• 12 hele kardemompitjes, gekneusd
• 1 stengel sereh, gekneusd
• 1½ kop water
• 2 kopjes kokosmelk

Breng 3 liter water aan de kook in een diepe pan.
Voeg de blokjes lamsvlees toe, laat 5 minuten stoven en giet dan het water af.
Verhit de olie, voeg de kruidenpasta en koriander toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg lamsvlees, azijn, kardemom, sereh, en 1 ½ kop water toe.

Breng het geheel aan de kook en laat sudderen tot driekwart is ingekookt.
Voeg kokosmelk toe, breng opnieuw aan de kook en laat zonder deksel sudderen, tot het vlees heel zacht is.
Voeg kippenbouillon toe als er erg weinig vocht overblijft. De saus moet crèmig zijn.
Serveer met gestoomde rijst of lontong (is een pakje rijst, verkrijgbaar bij de toko), gebakken sjalotten, citroenschijfjes en in stukjes gesneden selderie.

Tip: In plaats van lamsvlees kunt u ook rundvlees of kip gebruiken..