Naar menu oosterse recepten

Kuah Siap
(kippenbouillon)
 Gerechten uit bali

Ingrediënten: Bereidingswijze:
  • 5 kilo kippenbotjes, in stukjes van 2,5 cm gehakt Smakelijk Eten!
  • 1½ kruidenpasta voor kip
  • 1 stengel sereh gekneusd
  • 3 limoenblaadjes
  • 2 blaadjes salam
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels, grof gemalen
  • 1 theelepel zout

Spoel de botjes tot het water helder blijft.
Vul een diepe pan met koud water tot de botjes er net onder liggen en breng aan de kook.
Afgieten en de botjes opnieuw afspoelen.
Leg ze terug in de pan, vul met vers koud water tot ze net onder liggen en breng opnieuw aan de kook. Temper het vuur en verwijder het schuim met een schuimspaan.
Voeg alle kruiden toe en laat de bouillon 3 à 3½ uur sudderen.

Blijf het schuim verwijderen.
Dek de pan niet af, anders wordt de bouillon troebel.
Zeef de bouillon, laten afkoelen en bewaren in bakjes in de vriezer.
Voor runder, eenden of varkensbouillon gebruik je dezelfde ingrediënten. Varkensbouillon laat je 2 uur sudderen. Voldoende voor 3 liter bouillon.
 

Eet smakelijk !

  
 

[WEBMASTER]
©2002-2007 M.J.J.V.E.