• 4 verse tonijnmoten, van elk 100 gr
• ¼ kruidenpasta voor visgerechten
• l theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peperkorrels, gekneusd
• 1 eetlepel vers versgeperste limoen/citroensap
• 2 eetlepels olie
• l kopje Sambel Matah
• zout en peper naar smaak
• gebakken sjalotten ter garnering

Kruid de moten tonijn met kruidenpasta voor vis, zout, peper en limoen/ citroensap. Verhit de olie in een koekenpan en bak de verse moten ongeveer 3 minuten aan elke kant, op hoog vuur. Kook niet al te lang door. Laat afkoelen. Breek dan de moten in kleine stukken. Doe de stukken in een kom, voeg Sambel Matah toe en meng goed door elkaar.
Maak naar smaak af met zout en peper en garneer met gebakken sjalotten. Serveer op kamertemperatuur met gestoomde rijst.