• 1,5 kg aardappelen
• 3 eidooiers
• 1 ei 
• bloem
• paneermeel
• zout en peper
• nootmuskaat

Kook de aardappelen gaar, stamp ze tot puree, laat ze iets afkoelen en voeg dan de eidooiers toe.
Roer ze er goed door. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
Spuit met een spuitzak met een grote spuit,  lange slierten aardappelpuree op een stuk aluminium folie en laat ze afkoelen. Snij de slierten op de maat voor de kroketjes, wentel deze door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en dan door het paneermeel.
Zet ze in de koelkast, tot wanneer u ze gaat frituren  in de friteuse van 175 ° C.