terug naar menu

Aspergesoep met kervel
Ingrediënten Bereiding:
  • 50 gr: boter
  • 150 gr: bloem
  • 50 gr uien fijn gehakt
  • 1 liter koude groenten bouillon
  • 1 blik asperges of een pot
  • zout, peper
  • vers geraspte nootmuskaat
  • 2 eetlepels fijn gehakte kervel
  • 2 eidooiers
  • 1 dl slagroom
 Smelt de boter in een ruime pan, en fruit de gehakte uitjes zonder te kleuren.
Roer de bloem erdoor en laat het enkele minuten glazen ook dit zonder te kleuren.
Nu de koude bouillon erdoor roeren en breng het snel weer aan de kook.
Laat de soep rustig 15 minuten doorkoken. Intussen heeft u de kervel fijn gehakt en de asperges  laten uitlekken  alvorens u die 5 minuten mee laat koken.
Roer de eidooiers en room,  goed door elkaar. Naar smaak een beetje peper en zout toevoegen, en even voordat u de soep opdient de liaison (room en eidooiers ) toevoegen. De soep niet meer koken anders gaat het schiften.

[ WEBMASTER ]
 ©2002 - 2008 M.J.J.v.E.