|
||||
| Ingrediënten | Bereiding: | |||
deze taart ±12 punten
Voor de Crème:
Voor de opmaak:
|
Het eiwit stijf kloppen en de suiker er doorheen lepelen. Daarna het ontstane
schuim steeds goed opkloppen. Kaneel en citroen schillen er bij doen. Het schuim
moet een taaie en homogene samenstelling hebben. De geraspte amandelen met meel
mengen en voorzichtig aan het schuim toevoegen. Op bakpapier 6 ringen met een taartvormpje tekenen en daarop het "deeg" in gelijke delen er op smeren. Een middelwarme oven de bodem licht bruin baken, daarna meteen de vormpjes van het papier losmaken en met de taartvorm de bodem gelijk maken, dus er op zetten en drukken zodat de vormpjes overal gelijk van dikte zijn, afzonderlijk afkoelen laten. De crème: 2/3 van de melk aan de kook brengen. De rest van de melk met de suiker, vanillepoeder en ei dooiers glad roeren en met de garde in de kokende melk roeren. Kort weer aan de kook brengen en dan laten afkoelen Het kokos vet smelten en met de boter schuimend roeren. De afgekoelde pudding crème erdoor lepelen en goed door roeren. Met kirssen nat op smaak brengen. Is de pudding crème niet geheel klontervrij dan door een zeef drukken en dan de ingrediënten ermee vermengen, de crème moet mooi glad zijn. Een van de mooiste taart bodempjes apart houden en de overige 5 met de crème insmeren en op elkaar leggen. de mooiste bodem omdraaien en daar op leggen en deze dan met voorverwarmde kersen jam dun insmeren. nu ergens koel neerzetten, niet in de ijskast. Daarna met iets verwarmde glazuur bedekken en het spinnenweb tekenen. Versiering patroon Fondant au bain marie al roerend verwarmen. 2 Eetlepels fondant met cacao kleuren en in een papieren trechter doen. Het witte glazuur opbrengen. Hierop met de trechter langs strepen trekken met een afstand van 2 cm onderling. met een tandenstoker meteen op de zelfde afstand om en om dwars strepen trekken. Aan de zijkant met crème insmeren en met de geraspte amandelen bestrooien. met gesuikerde kersen garneren. |
|||
| Tip: Het klinkt erger dan het is en het loont zich om deze taart te proberen | ||||
