Ruim van te voren beginnen.
Wel veel werk maar zeer de moeite waard!
Aantal Personen
: 4
: Hoofdgerecht		 Bereidingstijd : ± Langer dan 2 uur Kook Techniek: Stoven Uit Welke Keuken:   Nederlands De Smaak: Neutraal
Ingrediėnten Bereiding:
  • Een kilo lamsbout
  • bosjes verse of anders flink wat gedroogde tijm rozemarijn 
  • salie 250 gr.
  • gedroogde pruimen
  • 1 bolletje knoflook
  • ½ fles Ruby Port
  • 1 bosje lente-uitjes
  • 50 gr. boter 50 gr. suiker
  • ½ citroen vers gemalen
  • peper en zout

Lamsbout

 Voorbereiding:
Neem een steelpannetje en doe daar de pruimen samen met de port in. Voeg kruiden, suiker en de goed afgeborstelde halve citroen toe.
Laat dit 24 uur wellen.
Bereidingswijze:
De volgende dag maakt u met een scherp mes inkepingen
in de lamsbout waarin u stukjes knoflook
steekt (3-4 teentjes over de lengte in vieren gesneden).
Doe de rest van de knoflookteentjes en de grof
gesneden lente-uitjes bij de pruimen met port; laat dit zachtjes inkoken. Braad dan de gezouten en gepeperde lamsbout in de boter aan alle kanten goed bruin.
Giet de kokende port met inhoud over de lamsbout en laat hem 1 uur
sudderen zonder deksel en keer deze regelmatig.
Haal dan de lamsbout uit de pan en snij deze overdwars in
dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal. Laat de saus ondertussen inkoken maar pas op dat deze niet aanbrandt!
Verwijder de citroen.
Giet de saus op het laatste moment rondom het vlees.

[ WEBMASTER ]
 ©2002 - 2008 M.J.J.v.E.