- 450 gram gedroogde abrikozen,
- 600 milliliter water,
- 1,4 kilogram rijpe peren,
- geschild en grof gesneden,
- 4 eetlepels citroensap,
- 1,6 kilogram suiker,
- 3 eetlepels abrikozenbrandewijn of Grand Marnier.
|
Laat de abrikozen 12 uur in water wellen in een ruime kom. Was 6 potten (450
gram) in heet sodawater; spoel ze af. Houd ze warm. Laat de abrikozen met
weekvocht, peren en citroensap 20 minuten zachtjes koken. Voeg de suiker toe
en roer tot die is opgelost. Zet het vuur hoger en laat de massa 15 tot 20
minuten flink koken tot de jam een temperatuur heeft van 105° C. Haal de pan
van het vuur. Roer er eventueel abrikozenbrandewijn of Grand Marnier door.
Verwijder het schuim. Laat de massa 5 tot 10 minuten staan. Vul de eerste
pot met de hete jam. Veeg de rand van de pot af met een schone, vochtige
doek. Sluit de pot en vul de volgende. |
Naar menu recepten