Bron:OmroepFlevoland!
Appelcocktail

Appelcocktail met surami sticks

• 2 zoete appels
• bakje roomkaas
• zakje witte rozijnen
• cocktailsaus
• 2 ons suramisticks of stukjes
• 2 hard gekookte eieren
• nootmuskaat
• 4 cocktailglazen of mooie
• schaaltjes
  
  Ingrediënten zalm in zoutkorst
   
• Een hele zalm van 2 a 3 kg waarvan alleen de schubben zijn verwijderd
• 3 kg zeezout
• 1 ei
• een grote vaste ovenschaal

Appelcocktail

Schil de appel en rasp deze met een grove rasp.
Spoel de witte rozijnen.
Meng de geraspte appel., roomkaas en rozijnen door elkaar.
De hoeveelheid roomkaas moet je zelf bepalen, het moet een beetje romig zijn, maar niet teveel.
Snij de surami sticks in stukjes van ca 1 cm. Doe de appelmix in de glazen, verdeel hierover de surami sticks en schep hierover van cocktailsaus.
Garneer hierover het hardgekookte ei met wat nootmuskaat.

Bereiding zalm

Meng het zout met het ei en een kopje water tot het samen plakt.
Let op dat het niet te nat wordt.
Leg een laagje zout op een ovenvaste schaal leg hierop de vis en die de rest van het zout erop.
Zorg ervoor dat de vis helemaal in het zout is ingepakt. Schuif de vis in het midden van de oven en bak hem in ca 35 minuten en laat hem na het bakken nog 10 minuten rusten.
Breek de zoutkorst nu van de vis (dit kan moeilijk gaan een scherp mes voor het begin kan helpen)
Het vel van de vis blijft aan de zoutkorst zitten. Je kunt aan de vis beginnen.