• 12 stuks witte asperges
• 600 gram Lams ham in dunne plakken
• 2 hardgekookte eieren
• 150 gram roomboter.

Kook de witte en de groene asperge.
Snij de groene asperge hierna in kleine stukjes
en doe deze in de blender met peterselie, tuinkers en een klontje boter.
Maak hier een gladde massa van.
Maak de groene asperge puree op smaak met zout en peper.
Bak de ham krokant.
Halveer de witte asperges en snij ze nog een keer in de lengte door.

De lasagne:
Leg de groene aspergepuree op het bord met daarop een laagje witte asperges.
leg daar de krokante ham op gevold door nog groene aspergepuree. Leg daarop de witte asperges.
Maak de sabayon: 2 eidooiers, 1dl witte wijn 3 eetlepels suiker.
Doe alle ingrediënten in een bekken en op het vuur gaar tikken met een
garde.
Doe de sabayon over de bovenste laag. Om het af te maken kun je de schillen van de witte asperge, frituren in plantaardige olie. Wanneer deze licht bruin zijn zijn ze goed. Maak van de schillen een nestje en doe deze boven op de sabayon.
Afmaken met peterselie en tuinkers… eet smakelijk!