Naar menu recepten

Aubergines gevuld met uiengehakt

 
Ingrediënten: Bereidingswijze:
  • 4 stuks aubergines
  • 2 stuks uien, in ringen
  • 300 gr. gehakt, half-om-half
  • 4 stuks trostomaten, gele, gesneden
  • 50 gr. kaas, belegen, geraspte
  • 4 tenen knoflook, gehakte Smakelijk Eten!
  • 1 stuk peper, Spaanse, in ringetjes
  • 3 el. olijfolie
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 4 el. verse, fijngehakte, peterselie
  • Peper en Zout

Was de aubergines en trek met de dunschiller in de lengte enkele reepjes schil van de aubergine, zodat deze op een 'Zeppelin' lijkt.
Verhit in de koekenpan een bodempje olijfolie en bak daarin de aubergines rondom bruin. Zorg ervoor dat ze overal voorzien zijn van een laagje olie. Strooi er wat peper en zout over. Leg de aubergines in een grote ovenvaste schaal en laat ze een beetje afkoelen. Verhit de oven voor op 180-200 graden Celsius.
Verhit een deel van de olie in de pan opnieuw en bak het gehakt kruimig. Voeg de knoflook, de peper, de ui en de paprikapoeder toe en roer alles goed door elkaar. Laat het geheel op laag vuur 10 minuten smoren.

Breng het mengsel op smaak met peper en zout en roer er de peterselie door.
Snijd de aubergines in vanaf de top tot aan de steelaanzet. Druk de snee een beetje uit elkaar. Druk het gehaktmengsel in de openingen van de aubergines en verdeel de rest van het gehakt in de ovenschaal rondom de aubergines. Leg boven op de aubergines enkele plakken tomaat en strooi er de geraspte kaas over. Schenk over elke aubergine een flinke scheut olijfolie.
Plaats de schaal in de oven en maak de aubergines in circa een uur gaar en glazig.
 

Veel kook genoegen

  

[WEBMASTER ]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.