Bierfricassee:

• 1 ui
• 450 gram kipfilet
• 500 gram asperges
• 25 gram boter
• 1 flesje Grolsch
• lentebok
• 2 dl kippenbouillon
• 1,5 dl room
• 2 eierdooiers
• 12 fleurons
• zout
• peper
• citroensap

Ingrediënten kiptaart:

• 1 kilo kipfilet
• 1 bakje champignons
• 1 bakje spekreepjes
• 2 of 3 pakjes bladerdeeg
• 1,5 tot 2 eetlepels kerriepoeder
  1 kippenbouillonblokje
  2 bekertjes crème freche
  ruime ovenschaal
  boter
  olie.

Bierfricassee:
Pel de ui en snijd hem in blokjes.
Snijd de kipfilet in flinke blokjes.
Schil de asperges en snijd ze in stukjes van zo'n twee centimeter.
Verhit de boter in een braadpan en fruit hierin de ui glazig. Schep er de kip en de stukjes asperges bij en laat ze licht kleuren. Schenk het bier en de bouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Kook kip en asperges gaar. Breng het mengsel op smaak met peper, zout en citroensap en neem de pan van 't gas. Klop de room en de eierdooiers door elkaar en bind de fricassee hiermee. Gebruik als garnering de fleurons van bladerdeeg.

Bereiding kiptaart:
Vet de ovenschaal in met wat boter. Bedek de bodem en wanden met bladerdeeg en laat wat over de rand hangen. Snijd de kipfilet in blokjes.
Bak dan eerst de spekjes knapperig. Bak dan de kipfilet gaar in wat olie. Voeg de gesneden champignons toe en laat het geheel zo'n 5 tot 6 minuten sudderen en roer af en toe om.
Verkruimel het bouillonblokje tussen je vingers en verstrooi het over de kip. Strooi de kerriepoeder over de kip. Voeg de gebakken spekreepjes toe en roer het geheel goed om. Voeg de crème freche toe en laat alles nu op een hoog vuur zo'n anderhalve minuut bakken onder voortdurend omscheppen. Giet het geheel nu in de ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Sla de randen van het bladerdeeg om naar binnen en dek alles af met plakken bladerdeeg. Laat alleen in het midden een gat t.b.v. de stoom. Zet de ovenschaal in de oven (voorverwarmd op 220 graden (hete lucht 200 graden) en laat deze 20 minuten in de oven.

Veel kook genoegen

[WEBMASTER ]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.