Naar menu recepten
Bron: Met dank aan
Omroep Flevoland
Bouillabaisse
- 1 ui
- 1 venkelknol
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels bloem
- 1 blikje tomaatblokjes (400 gram)
- 1 pot visfond
- 2 dl. witte wijn
- 400 gram visfilet (kabeljauw, zeeduivel, poon, wijting)
- 100 gram grote gepelde garnalen
Pel en snipper de ui.
Maak de venkel schoon en snijd in blokjes. Houd iets venkelgroen achter.
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin ui en venkel.
Pel de knoflook en pers deze uit boven de pan. Laat het geheel circa 3 minuten bakken.
Strooi de bloem erover.
Voeg de tomaatblokjes, visfond en witte wijn toe. Breng het geheel aan de kook. Snij de vis in stukken.
Schep de vis in de soep en verwarm circa 10 minuten mee.
Knip het venkelgroen fijn.
Dien de soep op in grote kommen. Garneer met fijngeknipte venkelgroen.
Serveer met stuk (bruin) stokbrood, ingewreven met knoflook of doe er een beetje knoflook boter op.