Lunchgerecht voor 2 personen

• 150 g Hollandse garnalen
• 2 dikke sneetjes bruin vloerbrood.
• 1 bosuitje
• 1 eetlepel fijngehakte dille
• 2 takjes koriander
• 3 eetlepelsknoflookmayonaise
• 30 g rucola of veldslazout
• peper

Mexicaanse hapjes
Tortillarolletjes met gerookte paling (ca. 12 stuks)
Bestrijk 2 bloemtortilla’s met 1 bekertje zure room (125 ml) en verdeel er 75 g veldsla en 100 g gerookte palingfilet over.
Rol de tortilla’s stevig op en snijd ze schuin in rolletjes van ca. 4 cm breed.
Steek de rolletjes met een cocktailprikker vast.
Toastje met gerookte zalm en guacamole (ca. 16 stuks)
Prak het vruchtvlees van een rijpe avocado fijn en meng er ½ eetlepel Mexicaanse (of taco) kruiden, ½ eetlepel limoensap en 2 eetlepels zure room door. Voeg zout naar smaak toe.
Beleg toastjes met 100 g gerookte zalm en schep er wat guacamole op.
Garneer met partjes kerstomaat.

Voor originele bruchette met mooie bruine strepen roostert u de sneetjes op een grillplaat of in een grillpan:
Verwarm de grillplaat of –pan tot deze gloeiend heet is. Bestrijk de sneetjes brood dun met olijfolie en rooster ze op de plaat of in de grillpan in ca. 4 minuten mooi bruin, keer ze halverwege. U kunt de sneetjes natuurlijk ook in de broodrooster roosteren.
Snijd het bosuitje in ringetjes.
Schep in een kom de garnalen met het bosuitje, de dille en 2 eetlepels mayonaise door elkaar. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe. Leg de bruchette op 2 bordjes en verdeel de rucola of veldsla erover. Schep de garnalensalade erop.
Garneer met een lepeltje mayonaise en een takje dille.
Nacho’s met garnalensalade (ca. 20 stuks)
Schep door 100 g Hollandse of roze garnalen 25 g geraspte belegen kaas, 1 eetlepel fijngehakte verse koriander en 1 eetlepel citroensap.
Schep de garnalensalade op nacho - tortillachips en garneer met ringetjes bosui.

Veel kook genoegen

[WEBMASTER ]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.