Naar menu recepten
Bron: kok
Marcel Nijdam van het Achterhuis op Urk.
Ciabatta met selderijpesto
en champignons
- 250 gram champignons
- 50 gram oude kaas
- 65 gram pijnboompitten
- 50 gram verse bos selderij
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels olijolie
- 1 ciabatta
- zout
- peper
- keukenpapier
- keukenmachine
Champignons met keukenpapier schoonvegen en in plakjes snijden.
Oude kaas grof raspen.
Van pijnboompitten drie eetlepels apart houden. De selderij, de grote stelen verwijderen.
Enkele blaadjes bewaren voor garnering. Knoflook pellen.
De rest van de selderij en pijnboompitten met knoflook in keukenmachine grof hakken.
Drie eetlepels olie en de helft van de oude kaas toevoegen en mengen tot smeuïge pasta.
Stukken in oven of onder grill bruin roosteren in circa twee minuten.
In grote koekenpan de rest van de olie verhitten. Champignons in de pan regelmatig omschudden en op hoog vuur in circa vier minuten bruin bakken, vocht van champignons laten verdampen.
Rest van de pijnboompitten erbij strooien en circa 1 minuut meebakken.
Champignons op smaak brengen met peper en zout.
Ciabatta bestrijken met de selderij pesto. Champignons erover verdelen, de rest van de kaas erover strooien en garderen met selderij.