Naar menu recepten
Bron: Met dank aan
Omroep Flevoland
De Filosoof
De filosoof:
- 750 gram mager runderpoulet
- 2 kilo aardappels
- 2 tot 3 paprika's (rood en groen)
- 3 uien
- 400 gram champignons
- 1 potje zoet zure uitjes
- 1 potje augurken
- boter
- kruidenpaneermeel
- 1 eetlepel bieslook
- 1 eetlepel peterselie
Tarte Tatin: (voor 4 personen)
- 4 plak bladerdeeg
- 2 grote appels
- 120 gram roomboter
- 120 gram suiker
- Amaretto
- amandelschaafsel
- Vanille ijs
- Poedersuiker
- 4 aluminiumschaaltjes
Snijd de paprika, uien, champignons augurken en zilveruitjes fijn.
Schil de aardappels en kook deze 20 minuten. Giet de aardappels af en doe er een scheutje melk bij en pureer het geheel met een stamper.
Let op! Niet teveel melk want het moet een stevige massa worden.
Fruit de uien, paprika en de champignons in de pan en vet de ovenschotel in met boter.
Verwarm de oven tot 180 graden.
Fruit het runder poulet mee in de pan met groente.
Nadat je de ovenschotel hebt ingevet strooi je er wat kruidenpaneermeel in en vervolgens een laagje aardappelpuree wat je gelijkmatig verdeeld in de schaal.
Vervolgens een laagje zoet zure uitjes, augurken, bieslook en peterselie.
Vervolgens weer een laagje aardappelpuree en de groentemix van paprika, champignons en uien.
De schotel bestaat uit lagen:
- Aardappelpuree
- Zilveruitjes en augurk
- Aardappelpuree
- Groentemix met runderpoulet
- Aardappelpuree
Maak de bovenste laag af met kruidenpaneermeel en klontjes boter.
Het geheel 1 uur in de oven.
Schil de appels en snijd deze in plakjes. Vet de aluminiumschaaltjes rijkelijk in met boter en strooi daar suiker over heen. Leg de appelschijfjes naar eigen inzicht in deze schaaltjes. Giet wat Amaretto over de appels heen. Leg een plakje bladerdeeg over de appels en doe deze in de voorverwarmde oven die ondertussen een temperatuur heeft van 220 graden. Het geheel moet hier 10 minuten in blijven staan.
Haal de appels met het bladerdeeg uit de oven en gooi deze op de kop op een bord.
Doe er een bolletje vanille-ijs bij. Het geheel afmaken met amandelschaafsel en poedersuiker en … Eenvoudig en lekker!