Naar menu recepten
Bron: Met dank aan
Omroep Flevoland
Elzasser roodbaarsfilet
-
600 g roodbaars filets
-
4 sjalotjes
-
75 g boter
-
zout, peper,
-
8 eetlepels bloem
-
2 dl Elzasser Riesling
-
8 eetlepels fijngehakte, gemengde kruiden (peterselie, dragon, bieslook en kervel)
-
3 dl slagroom
Magnetron: kijk hier onder
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snipper de sjalotjes heel fijn.
Beboter een ovenvaste schaal dik met de boter. Bestrooi de roodbaars filets met zout en peper. Wentel ze door de bloem en leg ze in de ovenvaste schaal.
Breng de Riesling met de sjalotjes, de kruiden, een snufje zout en een snufje peper aan de kook en schenk het geheel over de forellen.
Schenk de slagroom erover en laat de vis in de voorverwarmde oven in ca. 20 minuten gaar worden.
Leg de roodbaars filets op een schaal en houd ze afgedekt even warm. Giet de `saus' in een pannetje en laat deze op een hoog vuur iets dikker worden. Schep de saus over de vis.
Lekker met gekookte aardappelen en roergebakken groene asperges of peultjes.
Magnetron:
Gebruik een ronde magnetronschaal. Laat de vis in de saus afgedekt op half
vermogen gaar worden: 7-9 minuten, afhankelijk van de dikte van de
visfilets; hoe dikker hoe langer. Draai de schaal (indien de magnetron
niet is voorzien van een draaiplateau) tussentijds 3x. De saus inkoken
zoals in het recept.