Naar menu recepten
Bron: Met dank aan
Omroep Flevoland
Gebakken kabeljauwfilet
met kruidige paprikasaus
-
600 g kabeljauwfilet
-
2 tenen knoflook
-
1 courgette
-
1 pot geroosterde paprika (465 g)
-
6 eetlepels olijfolie
-
1 eetlepel Provençaalse kruiden
-
2 eetlepels droge witte wijn
-
1 zakje vissaus (Knorr)
-
4 eetlepels bloem
-
½ eetlepel shoarmakruiden
-
zout, peper
Wijntip: Vin d'Alsace Riesling
Stap 1:
Hak de knoflook fijn.
Snijd de courgette in blokjes. Giet de paprika’s af, snijd de helft in repen en hak de rest fijn.
Verhit in een pan 1 eetlepel olijfolie en fruit 1 teentje knoflook zachtjes aan.
Bak de fijngehakte paprika even mee.
Voeg ½ eetlepel Provençaalse kruiden met 2 eetlepels wijn toe en laat dit zachtjes sudderen.
Maak ondertussen de vissaus volgens de verpakking. Roer het paprikamengsel door de saus en laat alles even zachtjes doorkoken.
Snijd de kabeljauwfilet in 8 gelijke stukken.
Meng in een diep bord de bloem met de shoarmakruiden.
Stap 2:
Verhit in een wok 2 eetlepels olijfolie en fruit het andere teentje knoflook zachtjes aan.
Schep de courgette, paprikarepen en de rest van de Provençaalse kruiden erdoor en roerbak het geheel in ca.
5 minuten beetgaar.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Wentel de stukken
kabeljauw door de bloem, druk de bloem goed aan.
Stap 3:
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en leg de stukken kabeljauw erin.
Bak ze in ca. 2-3 minuten mooi goudbruin. Keer de kabeljauw voorzichtig met een spatel en bak ook de onderkant in nog ca.
2-3 minuten mooi bruin.
Pureer de paprikasaus eventueel met een staafmixer.
Schep de roergebakken courgette op vier borden.
Leg de kabeljauw erop en schep
er wat paprikasaus over.
Lekker met aardappelpuree (met knoflook).
Tip: U kunt de saus ook zelf maken.
Voeg dan 1 dl droge
witte wijn en 1 dl visbouillon aan het paprikamengsel toe,
en laat de saus 10
minuten doorkoken.