Naar menu recepten
Bron: Met dank aan
Omroep Flevoland
Gegrilde roodbaarsfilet
met kruidige couscous
Hoofdgerecht voor 4 personen
-
4 roodbaars filets (150 gr. elk)
-
1 citroen
-
4 eetlepels olijfolie
-
200 gr. couscous
-
een halve rode ui
-
1 pot geroosterde paprika's (465 gr.)
-
2 eetlepels fijngehakte peterselie
-
1 eetlepel fijngehakte verse munt
-
zout, peper
Spoel de roodbaars filets af onder koud water en dep ze goed droog.
Pers de citroen uit. Bestrijk de filets met 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels olijfolie en laat ze ca. 5 minuten liggen.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
Breng in een pan 3 dl water aan de kook en roer de cousous erdoor.
Laat de couscous van het vuur af ca. 3-4 minuten wellen.
Leg de roodbaars filet met de donkere kant naar boven naast elkaar op de bakplaat en schuif ze ca. 10 cm onder de hete grill.
Rooster de filets in ca. 2 minuten lichtbruin en net gaar. Schep 2 eetlepels olijfolie, de gesnipperde ui, de peterselie en munt door de couscous.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de couscous in het midden op 4 borden.
Leg de gegrilde roodbaars filet erop en maak op smaak met peper en zout.
Leg de repen paprika rond de couscous