Naar menu recepten
Bron: Calorie Online
Gestoofde mosselen met tomaten en venkel
- 2 kg mosselen
- 1 eetl. olijfolie
- 1 ui (fijngesneden)
- 4 teentjes fijngehakte knoflook
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram) uitgelekt
- 1 eetl. venkelzaadjes
- 3 eetl. fijngehakte peterselie
- zout en peper
- 2,5 dl droge witte wijn
- 1 sjalotje , fijngehakt (naar wens)
- 2 eetl. preiringetjes
Borstel de schelpen schoon onder koud stromend water en verwijder de baard.
Geef een tik op de open schelpen. Verwijder ze, samen de kapotte schelpen, wanneer de schelp niet sluit.
Doe ze in een grote pan en zet deze apart. Verhit de olie in een grote koekenpan op een matige temperatuur en fruit de uit en de knoflook totdat deze zacht zijn.
Voeg de tomaten en venkel toe. Zachtjes 5 minuten bakken.
Voeg de peterselie, zout en peper naar smaak toe.
Roer het geheel goed door elkaar.
Giet dit over de mosselen. Afgedekt aan de kook brengen.
Verlaag de hittebron en 5 minuten laten koken. Verwijder de schelpen, die niet zijn open gegaan.
Schenk de tomatensaus over de mosselen en meng het geheel.
Garneer met fijne reepjes prei.
Opdienen in grote soepkommen.
Serveer er (bruin) stokbrood en een groene salade bij.