• 4 struikjes witlof

• 100 gr. boter

• 3 takjes bonenkruid

• 8 plak. zalmfilet

• 5 el. citroensap

• 1.2 dl. crème fraîche

• 0.5 tl. kummel

• gemalen Peper

• Zout

Benodigdheden:mes, pan, keukenpapier, grillpan, warme borden.

Bereidingstijd:± 15 min   
Snijd de zalmfilet in dunne plakken. De witlof schoonmaken, wassen, in de lengte doorsnijden en in de helft van de hete boter circa 5 minuten smoren. Aan het eind van de smoortijd het bonenkruid toevoegen.
De zalm wassen, droog deppen, met peper en zout bestrooien en met citroensap besprenkelen.
De rest van de boter in een grillpan verhitten en de zalmplakken aan iedere kant één minuut bakken en vervolgens direct op warme borden leggen. Voor de saus de crème fraîche aan de witlof in de pan toevoegen. Verwarmen en met kummel en zout op smaak brengen.
De witlof naast de zalm op de borden leggen en de saus er omheen schenken.