Naar menu recepten
Bron: Met dank aan
Omroep Flevoland
Goed gevulde erwtensoep
voor 4 personen
- 1 rookworst
- 1 varkenshiel/hamschijf van ca. 750 g.
- 400 g. spliterwten
- 2 laurierblaadjes
- 1 middelgrote knolselderij
- 1 stuk mager rookspek 200 g.
- 1 flinke steel prei
- zout en peper
Breng de varkenshiel of de hamschijf met twee liter water aan de kook en schep het schuim eraf.
Voeg de erwtenen de laurierblaadjes toe, breng opnieuw aan de kook, draai het vuur laag en laat een uur koken met de deksel op de pan.
Snijd intussen de knolselderij in dikke plakken, schil ze en snijd de plakken in blokjes.
Doe de knolselderij en het spek bij de soep en laat nog een uur zachtjes koken.
Snijd dan de prei in ringen, was ze en doe ze met de rookworst in de soep.
Laat nog twintig minuten opwarmen, zonder het te laten koken.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Neem het vlees, het spek en de worst uit de pan. Haal het vlees van de
botten en snijd het in blokjes.
Snijd het spek en de worst in plakken en schep ze door de soep
Lekker met roggebrood met mosterdboter.
Tip:
Krabbetjes of dikke Ribben zijn ook heerlijk voor erwtensoep.