Naar menu recepten
Bron: Met dank aan
Omroep Flevoland
Goulash, Risotto en een
mangotoetje
Goulash:
-
500 g (rund)vlees
-
1 grote ui
-
4 knoflook teentjes
-
2-4 theelepels
-
paprikapoeder
-
250 g rode en groene paprika
-
1 blokje bouillon
-
peper & zout
-
blikje tomatenpuree
-
3 Laurierblaadjes
-
2 kruidnagels
Goulash:
Snijdt het vlees in 2 cm grote blokjes.
Ui en knoklook pellen en snipperen en
nadat het vlees 10-15 minuten stevig aangebraden is, toevoegen en 5 minuten
laten meesmoren. Paprikapoeder, peper en zout erover strooien en al roerend ca.
250 ml water toevoegen.
Aan de kook brengen en op het kleinste pitje ca. 40
minuten laten smoren.
De paprika's schoonmaken in blokjes & reepjes snijden.
Als het vlees bijna gaar
is, voeg dan deze groenten toe met het bouillon blokje.
Risotto:
Pel en snipper de ui. Verwarm de olie in een pan.
Breng intussen het water aan de kook.
Voeg de witte wijn toe en kook de rijst al
roerende totdat het vocht is opgenomen.
Schenk de helft van het kokende water
erbij en breng alles al roerende aan de kook.
Roer de risotto voortdurend goed
om, om aanbranden te voorkomen.
Kook de risotto op een laag vuur, onder
voortdurend roeren in ± 25 minuten gaar.
De risotto is dan lekker smeuïg. Schep
de wortels, mint, selderij erdoor,
neem de pan van het vuur en laat de risotto
10 minuten,
met het deksel op de pan nagaren.
Mangotoetje:
-
2 grote lepels vanille
-
kwark
-
200gram suiker en citroen raspt
-
zakje vanillesuiker
-
bitterkoekjes
-
amaretto
-
slagroom
-
abrico brandy
Doe de kwark, suiker, slagroom, vanillesuiker, scheutje abrico brandy en citroenrasp bij elkaar en mix dit totdat het stijf genoeg is. Snij de bitterkoekjes in tweeën en overgiet ze met amaretto.
Snij de mango in partjes en maak hiervan een zonnetje op het bord, doe vervolgens het mengsel van kwark en slagroom in het midden van het bord, maak het geheel mooi af met een blaadje mint.