Bron:OmroepFlevoland!
 
Hazelnootgebak en rumtaart

Ingrediënten: 

 Bereiding: 

• 4 eiwitten
• 300 gram suiker
• 1 pakje vanille suiker
• hazelnootjes
• 1/8 liter slagroom
• basterdsuiker om room op smaak te brengen

   

P.S.:

Deze gebakjes zijn goed in te vriezen en kunnen later in bevroren of in ontdooide opgegeten worden.

Rumtaart:

• 2 pakken lange vingers
• 2 borrelglaasjes rum
• 1 borrelglaasje jenever / likeur
• 3 eierdooiers
• 150 gram boter
• 200 gram kristalsuiker
• basterdsuiker om room op smaak te brengen
• 1 pakje vanillesuiker
• 1/8 liter room
• 100 gram rozijnen
• 1 pak chocolade vlokken

Hazelnootgebak:

Hazelnoten raspen.
4 eiwitten opkloppen. De suiker en vanillesuiker langzaam aan de opgeklopte eiwitten toevoegen, tot een stevige massa ontstaat.
Slagroom met basterdsuiker stijf kloppen.

Gebakjes:
Op een bakplaat voorzien van bakpapier ronde toefjes van de stijfgeklopte eiwit maken (wat grote en kleinere). Deze in een voorverwarmde over van 150 graden plaatsen. Dit ongeveer anderhalf uur laten uitdrogen. (Dit schuimgebak is goed als het van de plaat los komt)
Daarna deze schuimtoefjes door de slagroom rollen en bolletjes maken van 1 groter en 1 kleiner schuimpje. Dan de hazelnootsnippers er over heen strooien. Klaar is Kees.

Bereiding rumtaart:
Een dag van te voren rozijnen laten wellen in water met wat rum.
Rum met jenever of likeur mengen
Eierdooiers met boter, suiker en vanillesuiker goudschuimig opkloppen. Op het laatst 1/3 deel van rum/jeneverrix toevoegen.
Blijven kloppen totdat er een stevige crème is ontstaan.
Slagroom met basterdsuiker stijf kloppen.
Taartvorm:
Taartvorm bekleden met bakpapier. Bodem bedekken met in de rum/jenever ondergedompelde lange vingers. Dan de helft van de crème over gelijkmatig over de onderlaag van lange vingers verspreiden. Vervolgens een laagje van de rozijnen aanbrengen. Daarover de volgende laag van de in rum/jenever ondergedompelde lange vingers aanbrengen. Hierover het restant van de crème aanbrengen. De slagroom wordt daarboven op aangebracht. De taart wordt versierd met de chocolade vlokken.

P.S.:
Deze taart is goed in te vriezen (in punten) en kan later in ontdooide vorm opgegeten worden.