Bron: Met dank aan Omroep Flevoland
Indische Rendang

 Rendang:

• 1,5 kg sukade lappen
• 3 rode uien
• 4 plakjes Laos
• 1 stengel sereh of citroengras
• halve verse curcuma
• 3 lombok peppers
• 3 eetlepels citroensap
• 1 blikje kokosmelk
• 2 eetlepels suiker
• 1 zakje ping kroepoek
• plantaardig
• 1 kg pandang rijst
  
  Ingrediënten: groente:
   
• 2 wortels
• 2 broccoli
• 2 kipfilet
• 3 plakjes gember
• 3 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel oestersaus
• peper en zout

Schenk de olie in de pan en fruit de rode uien en pepers aan. Voeg de sukadelappen toe en bak het 10 minuten.
Voeg de gebroken stengel citroengras en de verse curcuma toe en meng en dit alles tot één geheel. Na een paar minuten kunt u het blikje kokosmelk toevoegen.
Laat dit een half uur zachtjes sudderen.
Snijd en was de broccoli, kip en wortels.
Doe boter en olie in de pan.
Doe de ui, knoflook en de kip in de pan en bak de kip goed door.
Doe de wortels erbij en laat het even staan.
Na 5 minuten kan ook de broccoli erbij.
Voeg de gember toe evenals de vissaus en oestersaus.
Maak het geheel af naar smaak.
Verhit de olie en doe de kroepoek in de pan.
Zodra de kroepoek zichtbaar groter en witter is geworden kan deze direct uit de pan gehaald worden.
Let op: dit gaat heel snel!

Kook ondertussen de rijst.

Dit gerecht is goed te eten met rozensiroop.