Bron: Met dank aan Omroep Flevoland

Italiaans Landbrood en Zalmwraps

• 1 kilo bloem  
• 6.25 dl lauw water
• 3 zakjes gedroogde gist 
• 2 eetlepels suiker
• 2 afgestreken eetlepels zeezout
• extra bloem om te strooien
• 10 plakjes parmaham of boerenham 
• 400 gram geraspte kaassoorten 
• verse basilicum 
• zon gedroogde tomaten 
• olijven en sjalotten  
• zeezout en peper uit de molen
• olijfolie
• pijnboompitten

• wraps
• roomkaas
• bieslook
• gerookte zalm
• rucola sla
• peterselie
• peper

Maak het deeg met bloem, gist, suiker en lauw water. Laat het geheel rijzen.
Doe bloem op het aanrecht tegen het plakken.
Leg het deeg uit tot ongeveer een meter met een breedte van 15 centimeter.
Leg de boerenham, verse basilicum, zon gedroogde tomaten, olijven, sjalotten en de geraspte kaassoorten op het deeg. Met het geheel met zout en peper af. Maak het deeg dicht en rol het al een donut op. Strooi als laatste de pijnboompitten erover heen. Dit geheel mag 30 minuten in de oven op 220 graden.

Bereiding Zalmwraps:

Hou de wraps even onder de kraan zodat ze minder droog worden. Smeer de roomkaas op de wrap en strooi daar de bieslook, rucola sla en peterselie op, als laatste een plakje zalm. Strooi er een beetje peper naar smaak over heen.
Rol de gevulde wrap op en snij deze door midden. Ze de goede kant op het bord met een beetje sla en een cherry tomaatje.