Bron: Met dank aan de groenteman Bert Hopman uit Dronten

Jonge bietjes met room

• 1 bos jonge bietjes
• 2 dl room
• 1 theelepel citroensap
• 1 ui
• ½ bos peterselie
• peper

De ui fijn snijden en in wat boter lichtbruin fruiten. Meng de rauw geraspte bietjes met de room en de citroensap erdoor.
Wat peper er bij en 1 minuutje goed door verwarmen. De gehakte peterselie er over strooien en direct serveren.