Bron: Met dank aan chef-kok van La Couronne, Almere

Kalfslapjes met tagliatelle

• 500 gr. magere kalfslapjes
• 3 eieren
• 100 gr. parmezaanse kaas
• 500 gr. tagliatelli
• peper en zout
• tomatensap 4 dl
• verse basilicum en knoflook

Verdeel de kalfslapjes in gelijke hoeveelheden voor 4 personen. Klop de eieren los en voeg peper en zout toe en de parmezaanse kaas.
Kook water voor de tagliatelli en kook de tagliatelli beetgaar. Verhit de boter en haal de kalfslapjes door het beslag van de losgeklopte eieren en bak ze goudbruin.
Voor de saus:
Kook de tomatensap en voeg de basilicum en knoflook toe en laat het even koken.
Tagliatelle op het bord leggen en de kalfslapjes daar boven op doen en de basilicum- tomatensaus erbij serveren.