Naar menu recepten

Bron: Met dank aan Omroep Flevoland

Kerrie Telor, Frikadel Pan,
Boemboe Bali en Sajoer Boontjes

Ingrediënten: Bereidingswijze:

Kerrie Telor

  • 4 hardgekookte eieren2 eetlepels maïsolie of andere olie
  • 2 zeer fijngesnipperde sjalotjes of kleine ui
  • 1 teentje knoflook uit de knijper
  • ½ theelepel sambal brandal
  • ½ theelepel ketoembar
  • ½ theelepel djinten
  • ½ theelepel koenjit
  • ½ theelepel zeer fijngemaakte trassi
  • 2 theelepels kerrie
  • 1 klein laurierblad
  • dun schijfje citroen
  • 2 dl santen en soja Smakelijk Eten!
  • peper uit de molen
  • suiker en zout
  • Frikadel pan:
  • 400 gr rundergehakt
  • 1 teentje knoflook
  • ½ zakje gehaktkruiden
  • 3 gare aardappelen
  • 2 eieren
  • 2 el melk
  • boter
  • paneermeel

Boemboe Bali:
  • 500 gram rundvlees
  • 2 grote uien
  • 3 eetlepels (arachide) olie
  • 1 theelepel
  • knoflookpoeder
  • 1½ eetlepel sambal oelek
  • 2 theelepels laos
  • 2 theelepels djahé
  • zout
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel santen mix

Sajoer Boontjes:

  • boemboemix (te verkrijgen in de supermarkt)
  • 1 dl water
Bereiding Kerrie Telor
Pel en was de eieren.
Olie in de wok goed heet laten worden en de eieren bakken in de olie, nadat er een korstje om de eieren is ontstaan, de eieren uit de olie halen en uit laten lekken.
Verwarm de olie, fruit daarin de ui en de knoflook glazig, maar vooral niet te bruin.
Voeg sambal, ketoembar, djinten, koenjit, trassi en kerrie toe met het laurierblaadje en het schijfje citroen.
Laat alles op een zeer laag pitje staat en roer af en toe, laat de saus even koken en daarna wat indampen. Neem het laurierblad en schijfje citroen uit de pan.
Proef de saus, voeg naar smaak soja, peper suiker en/of zout toe
Spoel het serveerschaaltje om met kokend water, giet de kerriesaus in de schaal en plaats de eieren in de saus.
Bereiding Frikadel pan:
Het gehakt goed vermengen met het uitgeperste teentje knoflook, de gehaktkruiden, fijngeprakte aardappelen, losgeklopte eieren en de melk.
Een ovenschaal invetten, het gehakt erin scheppen en stevig aandrukken. Paneermeel erover strooien, hier en daar een klontje boter leggen en de schotel 30-45 minuten in de warme oven (175 gr) schuiven. Het gehakt is gaar, als er helder vocht uitkomt als u er met een vork in prikt. Bereiding Boemboe Bali:

Snij het vlees in stukken.
Snipper de uien, fruit deze in olie, samen met knoflookpoeder, sambal, laos en djahé.
Doe het vlees erbij en laat het even meebakken.
Voeg wat water toe en laat alles in ongeveer 45 minuten gaar stoven. Voeg tenslotte zout en ketjap toe en maak het geheel op smaak af met de santen mix.

Bereiding Sajoer Boontjes:
Kook de sperziebonen 1 minuut en giet ze vervolgens af. Doe olie in de pan en voeg de sperziebonen toe. Voeg daarna de boemboe mix toe. Maak het geheel af met 1 dl water en laat het even inkoken.

 

Veel kook genoegen

  

[WEBMASTER ]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.