Naar menu recepten

Bron: Met dank aan Omroep Flevoland
 Knoflookmaaltijdsoep en bavarois

Ingrediënten: Bereidingswijze:


Smakelijk Eten!

  • 40 tenen knoflook
  • 7 middelgrote preien
  • 7 flinke aardappels
  • 1,5 liter kippen en/of paddenstoelen bouillon.
  • 150 gram margarine
  • halve liter slagroom
  • 150 gram salami (stuk)

Pel de tenen knoflook. Breng ze in hun geheel in een halve liter bouillon aan de kook, laat ze minstens een kwartier heel zachtjes (net tegen de kok aan) trekken.
Schep de tenen uit de bouillon, laat ze afkoelen en laat op middelhoog vuur de bouillon verder inkoken.
Schil de aardappels en snij ze in kleine blokjes. Snij de preien in ringen en was ze. Smelt de boter in een grote pan, fruit de prei zachtjes aan en doe de aardappelblokjes erbij. Dan de rest van de bouillon toevoegen en een klein half uur zacht laten koken. Eventueel extra bouillon toevoegen.
Pan van het vuur halen, slagroom toevoegen, ingedikte knoflookbouillon en tenen knoflook toevoegen. Soep deels pureren, tot het een gebonden, maar niet helemaal egale massa is. In kleine blokjes gesneden salami toevoegen, weinig zout en veel versgemalen peper erbij, soep goed heet maken, (niet meer laten koken!) en opdienen.

Yoghurt Bessenbavarois:
 

 

  • 7 blaadjes witte gelatine
  • 2 eieren
  • 1 dl. bessensap
  • scheut crème de cassis
  • zakje vanillesuiker
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 1 liter magere yoghurt
  • slagroom en bessen om te garneren
    •

 

 Bereiding bavarois:
Splits de eieren. Eén dooier bewaren voor gebruik. De eiwitten half stijf kloppen met een mixer. Beetje bij beetje basterdsuiker toevoegen en verder stijf kloppen.
Gelatineblaadjes 10 minuten laten weken in ruim koud water. Bessensap aan de kook brengen in steelpannetje. Van het vuur halen, gelatine goed uitknijpen en oplossen in het hete bessensap.
Vanillesuiker toevoegen, crème de cassis toevoegen, iets laten afkoelen en dan de eierdooier snel door het mengsel klutsen. Nog iets laten afkoelen.
Bessensap zorgvuldig door de yoghurt mengen, stijfgeklopte eiwitten ook voorzichtig door de yoghurt mengen, in een vochtige puddingvorm doen en in de koelkast zo’n 4 uur stijf laten worden. Zet de vorm even in heet water, leg er een omgekeerde schaal op, en draai het geheel voorzichtig om. Schud de pudding uit de vorm. Garneer met bessen, bessensap en/of slagroom.
 

Veel kook genoegen

[ TOP ]

[WEBMASTER ]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.