Naar menu recepten
Bron: Daniëlle de Konink uit
Lelystad. Daniëlle werkt met siliconenmatten waarin zij haar gerechten
klaarmaakt.
Koken met siliconenmatten
Spinazierol, ingrediënten:
- 450 gram diepvries spinazie
- 6 plakken zalm
- 1 kuipje kruidenkaas
- 4 eieren
- peper en zout
Bonbon
van zalm en ei, ingrediënten:
- 400 gram gerookte zalm
- 1 sjalot
- fijn gesneden ijsberg sla
- dille
- kappertjes
- peper en zout
Mierikswortel dressing, ingrediënten:
- 100 gram slasaus
- mierikswortel naar smaak toevoegen
Taart
met ijs, ingrediënten:
- 1 pot/blik taart / vlaaifruit
- 1 pak bitterkoekjes
- 6 pakjes bladerdeeg
- 1 geklutst ei
- 2 zakjes vanille suiker
- amandelschaafsel
Spinazierol, bereiding:
De eieren in de kom klutsen met zout en peper. De ontdooide en uitgelekte
spinazie erdoor spatelen. Het mengsel op een bakplaat met omhoog staande randjes
doen. Zet dit alles 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Na 15
minuten het product af laten koelen. Als het product koud en stijf is kan de
kruidenkaas eroverheen gesmeerd worden vervolgens afdekken met zalm.
De spinaziemat nu oprollen en in de koelkast goed laten opstijven. In plakken
serveren als voorgerecht of hartig hapje.
Bonbon van zalm en ei,
bereiding:
Leg plakjes gerookte zalm in vorm, hierbij hangt de zalm over de rand. Hak het
sjalotje en zalm zeer fijn. Breng 6 eieren aan de kook. Vermeng de zalm met het
sjalotje en breng het op smaak met zout en peper. Vervolgens kan daar het ei nog
bijgedaan worden, het ei moet wel fijngeprakt en goed vermengd worden. Leg de
fijngehakte zalm, sjalotjes en eieren op de gerookte zalm in de vorm. Met de
stukjes zalm die over de vorm hangen maakt u de bodem van de bonbon. Even in de
koeling of diepvries laten opstijven.
Borden opmaken:
Leg in het midden van het bord wat ijsbergsla, plaats de bonbon van zalm op de
sla (de bovenkant wordt nu onderkant). Druppel de mierikswortel dressing rondom
de bonbon. Garneren met kappertjes en bieslook.
Bitterkoekjes snijden en in een kom doen; daarbij ook het taartfruit. Goed door elkaar spatelen. Ei klutsen in de maatbeker met vanillesuiker. ¾ geklutst ei bij het bitterkoekjes mengsel. De vorm bekleden met bladerdeeg. Daarop het mengsel weer afdekken met bladerdeeg. Prik enkele gaatjes in het deeg. Kwast resterend ei op het bladerdeeg en bestrooi dat met amandelschaafsel. Bakken in voorverwarmde oven in 15 tot 20 minuten op 200 graden. Warm stuk taart serveren met room- of vanille-ijs.