Bron: Met dank aan deDronter groenteman Bert Hopman
Koolrabi met mornaysaus

• 2 koolrabi's
• ½ bosje radijs
• 50 gram boter
• 50 gram bloem
• ½ liter melk
• 100 gram geraspte oude kaas
• 1 eierdooier
• peper.

Schil de koolrabi, snij deze in plakken en de plakken in dunne reepjes,kook deze in 20 min’ gaar, in een bodempje water met een klontje boter. Smelt intussen de 50 gram boter in een steelpan, meng al roerend de bloem er door. Doe dan beetje bij beetje de melk erbij, blijf roeren tot de saus glad is, roer nu de kaas en de eierdooier er door en breng de saus goed op temperatuur. Giet de koolrabi af, doe ze in een schaal giet de saus er over. Leg de in plakjes gesneden radijs er over en bestrooi het geheel met wat nootmuskaat.