Bron: Met dank aan Omroep Flevoland
Lamshaas en Ribeye

Kruidenmengsel voor over de ribeye

• 1 aubergine 
• 1 courgette 
• 3 tomaten  
• takje tijm
• olijfolie
• peper en zout

• Lams haas 
• Rode port
• 2 dl room
• 1 kalfsfond

Ribeye:

Doe de kruiden in de blender en maal deze fijn. Smeer de ribeye in met het kruidenmengsel.
Bak de ribeye in olijfolie aan beide kanten snel bruin, ribeye moet je rosé bakken.

Ratatouille

Snij de aubergine, courgette, tomaten en tijm. Doe de groenten in de pan met een beetje olijfolie. Maak het geheel af met peper en zout.

 Lams haas

Verwijder het peesje van de lams haas. Kruidt het lams haasje met peper en zout.
Voor de saus:
Doe rode port in de pan en laat het flamberen, doe 2 dl room en 1 dl kalfsfond bij de saus en laat het inkoken. Een heerlijke saus voor bij de lams haas.