• 4 dubbele lamskoteletjes
• Fijngehakte blaadjes van
• verse munt (naar smaak)
• 2 eetlepels gehakte walnoten
• 2 fijngesneden knoflooktenen
• 5 eetlepels olijfolie

Vermeng de munt, walnoten, knoflook en de olijfolie samen tot een sausje. Besmeer een kant van de koteletjes met wat van de saus (de munt pesto). Bak ze in olie in 2 á 3 minuten bruin, draai ze om, besmeer ook deze kant met de pesto en bak ze nog eens 2 á 3 minuten nadat ze besmeerd zijn met de pesto.