Bron: Met dank aan Omroep Flevoland
Makreelrolletjes met mihoen
en cashewnoten in ijsbergsla

• 200 g gerookte makreelfilet
• 100 g mihoen zout
• 3 rijpe tomaten
• 1 kleine prei
• 50 g cashewnoten
• 3 dl kant en klare yoghurtdressing
• 1 eetlepel cajun kruiden
• 12 ijsbergslabladeren

Kook de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Afgieten, onder de koude kraan koud spoelen en laten uitlekken. Snijd de makreelfilet en 2 tomaten in kleine stukjes en de prei in zeer dunne ringen.
Halveer de andere tomaat, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Hak de cashewnoten een beetje klein.
Meng de yoghurtdressing met de cajun kruiden. Neem van de krop ijsbergsla 12 grote bladeren Hussel alle ingrediënten op de sla en de reepjes tomaat na door elkaar. Schep de makreelsalade op de slabladeren en losjes oprollen. Steek ze eventueel vast met cocktailprikkers. Leg de rolletjes op bordjes en garneer met de reepjes tomaat.