Bron: Met dank aan Omroep Flevoland

Moussaka

• 2 courgettes 
• 2 aubergines
• 1 ui
• ½ kilo aardappelen
• tijm
• peterselie
•   cayennepeper
• zwarte peper
• zeezout
• 1kilo rundergehakt
• 1 pakje tomatenpuree
• olijfolie

Ingrediënten bechamelsaus:

• 4 eetlepels boter 
•  6 eetlepels bloem
• 2 koppen melk 
• peper
• nootmuskaat
• 1 ons geraspte kaas

Oven op 190 graden voorverwarmen en de moussaka in 45 minuten goud bruin laten worden.

Snij de courgettes en aubergines in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Schil de aardappelen en snij deze in plakjes. Bestrooi de courgettes en aubergines met zeezout. Bak de aardappelen goudbruin in de olijfolie. Vet de schotel in en leg vervolgens de eerste laag aardappelen op de bodem en bestrooi ze met zeezout. Bak de courgettes in de olie en leg deze op de aardappelen, zodat je laagjes krijgt. Hetzelfde doe je met de aubergines.
Fruit de uitjes aan en voeg het gehakt eraan toe. Bak het gehakt rul. Voeg tomatenpuree naar eigen smaak toe. Roer het geheel goed door. Doe de cayennepeper, zout en zwarte peper erbij (naar smaak). Voeg de fijngehakte peterselie en tijm aan het geheel toe en doe de saus over de aardappels, courgettes en aubergines. Proef het gehaktmengsel.

Bereiding bechamelsaus:

Verhit de boter en doe de bloem er geleidelijk bij, blijf roeren, voeg dan peper en nootmuskaat naar smaak toe. Haal dit mengsel van het vuur of temper het. Voeg hieraan 2 koppen melk en koksroom toe, zodat het klontvrij is. Doe de saus over de gehakt. Bestrooi als laatste de schotel met parmezaanse kaas.