Bron: Met dank aan Omroep Flevoland

Oosterse zalm

Hoofdgerecht voor 4 personen
2120 kJ / 505 kcal p.p.

• 500 gram zalmfilet
• 4 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
• 250 gram haricotsverts of sperziebonen
• 2 teentjes knoflook
• 25 gram verse gemberwortel of 2 eetlepels gembersnippers
• 1 rode Spaanse peper
• 1 blikje ananasstukjes
• 2 eetlepels oestersaus
• 150 gram taugé
• 100 gram ongezouten cashewnoten

Strooi de cashewnoten voor het serveren over het gerecht. Lekker met pandan rijst of gele rijst.

Spoel de zalmfilet af onder koud stromend water en dep deze droog. Snijd de zalmfilet in blokjes of reepjes.

Maak de haricots verts schoon, halveer ze en kook ze 2 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over.

Schil en rasp de gemberwortel. Halveer de Spaanse peper, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak hierin de zalm 3 minuten. Schep de vis uit de pan en houd deze even warm. Fruit in het bakvet de geperste teentjes knoflook en de gemberwortel. Schep de Spaanse peper, de haricots verts, de ananasstukjes en de oestersaus erdoor en roerbak 3 minuten. Voeg de zalm en taugé toe en warm alles goed door.