Bron: Met dank aan Omroep Flevoland
Ossobucco Mamma Mia

• 4 kalfsschenkels
• 2 eetlepels olijfoli
• 1 dl. kalfsfond
• 1 venkelknol
• 1 kleine patisson
• 1 vleestomaat
• 2 stengels bleekselderij1 dl. tomatensap
• 1 dl. Chianti
• 1takje thijm
• 1 takje rozemarijn
• 1 theelepel vers gehakte oregano
• 1 teentje knoflook (fijn gesneden)
• bloem
• zout
• peper uit de molen

De kalfsschenkel zouten, peperen en bebloemen. Daarna aan weerskanten bruin bakken in de olie. Maak de Römertopf nat onder de kraan. Leg de kalfsschenkel in de topf. Blus de koekenpan met de Chianti en de tomatensap. Snijd vervolgens de venkel, patisson, vleestomaat en de bleekselderij in grove blokjes en leg deze boven op de schenkels. Giet nu de Chianti, tomatensap en de kalfsfond over de groenten. Voeg tot slot de kruiden toe. Deksel op de topf en in een koude oven plaatsen. Nu de oven op 180 graden zetten. Smoor het gerecht in circa 2 uren gaar.

Lekker met: wilde Saffraan rijst.