Bron: Met dank aan Omroep Flevoland

Paasbrunch

Voor deze Paasbrunch dekt u de tafel met een wit tafelkleed.
De versiering kan bestaan uit gele bloemen, gele kuikentjes en gele kaarsen.
De recepten voor deze brunch kleuren mooi bij de witgele tafel.

• ¼ rode paprika
• ¼ gele paprika
• 25 gram Edammer kaas
• 8 plakjes filet de boeuf (gekookt rookvlees)

Komkommer cappaccio:
Ga met de tanden van een vork over de schil van de komkommer,zodat een gekartelde rand ontstaat. Schaaf de komkommer in plakjes en bestrooi met zout. Laat 15 minuten intrekken.
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer ze. Laat de peperkorrels uitlekken, dep ze droog met keukenpapier, doe ze in een kom en plet ze enigszins met de bolle kant van een lepel. Schenk de olie en azijn erbij en meng tot een mooie vinaigrette. Breng ze op smaak met zout en peper.
Spoel de plakjes komkommer af en dep ze droog met keukenpapier. Rangschik de plakjes komkommer in een cirkel op een bord en verdeel de halve aardbeien eroverheen. Bestrijk het geheel met de vinaigrette.
Salade van gerookte kip met sinaasappeldressing:
Rooster de pijnboompitten goudbruin. Verdeel de waterkers over een groot (wit) bord, hou wat plukjes achter. Snij de gerookte kipfilet in dunne plakjes en schik ze dakpansgewijs op de waterkers. Klop de sinaasappelsap, citroensap en honing tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Sprenkel de dressing over de kipplakjes en bestrooi met pijnboompitten. Garneer met de achtergehouden waterkers.
Gevulde filet de boeufrolletjes:
Meng de ingrediënten voor de marinade. Snij de paprika’s in repen. Schenk de marinade over de paprikarepen. Schep goed om en laat 10-15 minuten staan. Leg de plakken filet de boeuf uit op een werkvlak. Snij de kaas in lange dunne repen. Verdeel de gemarineerde paprika en kaasrepen over de plakken filet de boeuf. Rol de plakken op. Leg de rolletjes op een bord en druppel de rest van de marinade eroverheen.
Zet de schalen met de beschreven en uw eigen favoriete gerechten op de gedekte tafel. Zet er mandjes met (bruin)stokbrood, kleine partybroodjes of Italiaans ciabatta brood neer. Ook sneden volkoren vloerbrood,toast, matzes of knäckebröd passen hier prima bij.

Tip als nagerecht: Maak een fruitsalade van gele fruitsoorten.
Garneren met slagroom en advocaat (voor de kinderen vanillevla.)