Bron: Met dank aan Omroep Flevoland

Pannenkoeken

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel zout
• 1 ei
• 4 ½ dl halfvolle melk
• 50 gram margarine (met weinig verzadigd vet) 3-4 eetl zonnebloemolie

Variaties:

• volkoren pannenkoeken: neem 200 gram volkoren meel en 50 gram boekweitmeel
• pannenkoeken met krenten en rozijnen: strooi wat krenten en rozijnen over het beslag zodra dit in de pan geschonken wordt
• appels of gember op dezelfde wijze.

Vermeng het bakmeel met het zout in een kom, maak een kuiltje in het midden.
Breek hierin het ei en schenk er de helft van de melk bij.
Roer er  van het midden uit een glad beslag van en verdun dit al roerend met de rest van de melk.
Verhit een klontje margarine of een eetlepel olie in een koekenpan.
Schenk met een pollepel zoveel beslag in de pan dat de bodem net bedekt is.
Bak de pannenkoek tot de bovenkant droog is. Keer de pannenkoek om en bak ook de andere kant goudbruin.
Leg de pannenkoek op een voorverwarmd bord. Bak vervolgens de andere pannenkoeken en stapel ze op elkaar.

Serveer de pannenkoeken met stroop, honing, jam, vruchtencompote, bruine basterd of poedersuiker