Naar menu recepten

Bron: Met dank aan Omroep Flevoland
Pastasalade met vruchten en kaas
 Voor 6 – 8 pers.

Ingrediënten: Bereidingswijze:
  • 250 gr. Pasta (spiraaltjes en strikjes) voor de dressing
  • zout
  • 2 eetlepels maïs of zonnebloemolie
  • 1 eierdooier
  • 1 rijpe ananas Smakelijk Eten!
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 stevige zure appel (Granny Smith)
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels walnotenolie
  • 1 grote mango
  • 1,5 dl maïs of zonnebloemolie
  • 200 gr. 30+ kaas
  • 2 eetlepels zure room of yoghurt
  • 50 gr. pijnboompitten
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 bosje krulpeterselie
  • zout en peper
  • 2 kiwi’s en/of 1 doosje aardbeien (250gr)
  •  1 mespuntje suiker

Kook de pasta beetgaar in water waaraan u wat zout en 1 eetlepel olie hebt toegevoegd. Laat de pasta uitlekken in een zeef of vergiet, doe hem in een kom en schep er een beetje olie door (dit voorkomt dat de pasta bij het afkoelen aan elkaar gaat plakken).
Maak de dressing terwijl de pasta op het vuur staat. Klop de eierdooier los met de mosterd en de azijn. Giet er terwijl u krachtig klopt met een garde, lepel voor lepel de beide oliesoorten bij.
Blijf kloppen tot u een mooie zalvige mayonaise hebt verkregen. Of gebruik de staafmixer. Klop een beetje zure room of yoghurt door de mayonaise en breng het geheel op smaak met kerriepoeder, zout, peper en een mespuntje suiker.
Snijd de ananas overdwars doormidden en snijd voorzichtig het vruchtvlees uit de schil (de uitgeholde ananashelften kun je bewaren om de salade in op te dienen). Verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Schil de appel, snijd hem in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes en besprenkel ze direct met citroensap om verkleuren te voorkomen.

Schil de mango, snijd hem langs de pit doormidden en snijd het vruchtvlees in blokjes van hetzelfde formaat als de appel.
Doe de pasta en de kleingesneden vruchten in een kom, voeg de dressing toe en schep alles zorgvuldig door elkaar. Zet de salade een uurtje op een koele plek zodat de smaken kunnen intrekken.
Snijd intussen de kaas in kleine dobbelsteentjes. Rooster de pijnboompitten onder regelmatig roeren mooi goudbruin in een droge koekenpan. Hak de krulpeterselie zeer fijn. Schil de kiwi’s en snijd ze in plakjes en/of was de aardbeien, dep ze droog met keukenpapier en verwijder de kroontjes.
Schep vlak voor het opdienen de kaasblokjes, de helft van de pijnboompitten en 2 eetlepels peterselie door de salade. Schep de salade op een platte serveerschaal en bestrooi hem met fijngehakte peterselie en de rest van de kiwiplakjes en/of de aardbeien langs de rand van de schaal.
 

Veel kook genoegen

  

[WEBMASTER ]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.