|
Pebre
(voorgerecht/saus):
- 4 vleestomaten
- 4 teentjes knoflook
- 2 sjalotten
- 1 rode peper
- verse koriander
- zout
- olijfolie
- stokbrood
Pastei
de pápas:
- 1.5 kilo aardappelen
- 4 kippenpootjes
- 500 gram rundergehakt
- 2 grote uien
- teen knoflook
- 12 olijven
- handje gewelde rozijnen
- 2 hardgekookte eieren
- 1 eiwit of geraspte kaas
- paneermeel
- zout en peper
- gehaktkruiden
- komijnzaad
- nootmuskaat
|
Pebre:
Vleestomaten raspen, vervolgens toevoegen;
Geperste teentjes knoflook
Zeer fijngesneden sjalotten en rode peper
Gesneden koriander.
Op smaak brengen met zout en 2 eetlepels
olijfolie. Uur in de ijskast zetten. Serveren met stokbrood of als saus
bij warme of koude gerechten.
Pastei de pápas:
Maak de aardappelpuree. Kook de kippenpootjes
in zout water, vel eraf halen
Uien en knoflook en het gehakt bakken.
Kruiden, zout en komijnzaad toevoegen. Vervolgens ook de rozijnen en
olijven.
Ovenschotel vullen met gehaktmengsel, in
partjes gesneden eieren en kippenpootjes. Daarboven een laag
aardappelpuree. Voor het korstje: puree met paneermeel en eiwit bestrijken
of geraspte kaas. 20 minuten in de voorverwarmde op 200 graden.
|
Naar menu recepten