Pladijs met citroenmelisse

Recepten in de oven klaargemaakt geven over het algemeen weinig afwas wat een voordeel van betekenis kan zijn.
Volgend recept levert een overheerlijke ovenschotel.

• 2 grote pladijzen
• 1 gehakte ui of sjalot
• 50 gr boter
• olijfolie
• 1 citroen
• 1 lepel witte wijnazijn
• 1 glas witte wijn
• beetje dille
• peper en zout
• 6 takken citroenmelisse
• 3 dl room
• 1 komkommer

Smeer de ovenschotel in met de olijfolie,
leg 4 takjes citroenmelisse in de schotel en leg daarbovenop de met peper en zout bestrooide pladijzen.
Doe er nog een geutje olijfolie bovenop en bak in een oven van ongeveer 180 °.
Ondertussen kan men de saus klaarmaken: laat de gehakte sjalot in een pan inkoken (tot ongeveer de helft) met de witte wijn en de wijnazijn.
Hak de 2 overblijvende takjes citroenmelisse zéér fijn, doe deze bij de sjalot samen met de room, goed roeren en peper en zout naar smaak toevoegen.
Laat enkele minuten trekken op een zacht vuur, klop er de boter door, een geut citroensap erbij en als laatste ingrediënt de in blokjes gesneden komkommer (vooraf geblancheerd in zout water).
Deze saus dient men best afzonderlijk op, vergeet deze niet te versieren met een takje dille.
Serveer het gerecht met rijst of jonge aardappel.

Tip: Perfect bij dit gerecht passend is gestoofde of gekookte spinazie(ongeveer 1kg).