Bron: Met dank aan Omroep Flevoland
Provençaalse visquiche
 

• 400 ontvelde scholfilets
• 1 klein blikje ansjovisfilets
• 6 plakjes bladerdeeg (diep vries)
• 4 rode uien
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel Provençaalse kruiden
• ½ l blik haricots verst (of 400 g gaargekookte verse of diepvries haricots verst)
• 5 eieren
• 1 zakje champignonsaus poeder
• 150 g geraspte jong belegen kaas
• springvorm met doorsnede van 22 cm

Verwarm de oven voor op 200C.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Spoel de visfilets af onder de koude kraan en dep ze droog.
Snijd de scholfilets in lange smalle repen. Snijd de ansjovisfilets in de lengte doormidden.
Pel de uien en snijd ze in smalle ringen. Verhit de olie en bak hierin de uienringen 5 minuten op een laag vuur. Roer de kruiden erdoor.
Laat de haricots verst goed uitlekken en meng ze voorzichtig met de repen schol en de uienringen.
Klop de eieren met het champignonsaus poeder en ¾ van de geraspte kaas los, voeg de repen schol, het uienmengsel en de haricots verst toe.
Bekleed een springvorm van 22 cm met het bladerdeeg, plak de randjes met een klein beetje koud water goed op elkaar. Prik met een vork hier en daar gaatjes in de bodem.
Vul de vorm met het scholmengsel.
Leg de ansjovisreepjes erop en strooi de rest van de kaas erover.
Bak de taart midden in de hete oven in ca. 45 minuten goud bruin en gaar.
Snijd de taart in punten, serveer hem warm of koud.

Lekker met een gemengde salade met tomaat.