|
Ratatouille:
- 250 gram kastanje
- champignons
- 1 ui
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 3 vleestomaten
- 1 flinke courgette of 2 kleine
- 1 aubergine
- (1 a 2 tenen knoflook)
- oregano
- olijfolie
Risottorijst:
1 kleine ui
1 dl witte wijn
½ liter kruidenbouillon
1 a 2 gedroogde tomaten
in stukjes olijfolie
een paar klontjes roomboter
Lamsgehaktballetjes:
500 gram
lamsgehakt
kruiden (zakje dan wel zout en peper)
tijm
rozemarijn
(knoflook)
voldoende beschuit of broodkruim
1 ei
braadboter
|
Ratjetoe:
Maak alle groenten schoon en snij alles in blokjes. Zorg dat alles in aparte schaaltjes zit.
Vermeng de kruiden met het lamsgehakt, voeg ei en naar gevoel gezeefde beschuit of broodkruimels toe en maak hiervan 8 kleine gehaktballen.
Ga nu de risottorijst maken. Olijfolie heet laten worden, ui fruiten en voeg de risottorijst toe. Zorg dat elke rijstkorrel door de olijfolie is geraakt, roer alles goed los en blijf roeren. Blus af met de wijn en voeg telkens als de rijst dreigt droog te komen wat bouillon toe, je hoort het vanzelf; de rijst schreeuwt erom. Houd het vuur hoog, totdat alle bouillon is opgenomen.
Ondertussen braadboter smelten en de gehaktballetjes aanbraden en daarna met wat water afblussen en zachtjes laten stoven.
In een wok olijfolie heet laten worden, ui fruiten en champignons toevoegen. Als deze aangezet zijn dan de paprika's toevoegen. Als de paprika's iets zacht worden de vleestomaten, courgette(n) en aubergine toevoegen en alles 5 minuten door laten warmen. Voeg op het laatst oregano en eventueel knoflook toe. Doe in een schaal en hou het warm op een tafelwarmer.
De risottorijst is nu ook klaar, neem de pan van het vuur en monteer de rijst met een paar klontjes roomboter en doe er de gedroogde tomaat over.
Gehaktballetjes serveren. Mocht u erg dorstig zijn, dan kan een mooie witte wijn uitkomst bieden! |
Naar menu recepten