Bron: Met dank aan Omroep Flevoland

Rode poon met
citroen en rozemarijn

• 4 panklare rode ponen (van ca. 200 g)

• 1 citroen

• 4 takjes rozemarijn

• 1 grote rode ui

• 4 tomaten

• 2 eetlepels (basilicum)

• olie

• zout

• peper

Verwarm de barbecue of de oven op 200 °C voor. Spoel de rode ponen af onder koud water en dep ze goed droog. Bestrooi ze met zout en peper. Boen de citroen schoon en snijd hem in dunne plakjes. Pel de ui en snijd hem in dunne ringen. Snijd de tomaten in plakjes.
Spreid 4 stukken aluminiumfolie van 30 x 30 cm uit en leg de plakjes tomaat en de uienringen in het midden. Strooi er wat zout en peper over.
Zet de rode ponen in het midden en leg de plakjes citroen en takjes rozemarijn erop.
Sprenkel de basilicumolie erover.
Vouw de folie rond de vissen naar boven en vouw het als pakketjes dicht.
Laat de vispakketjes op de barbecue of in de oven in ca. 15 - 20 minuten gaar worden.