Bron: Met dank aan Omroep Flevoland
Roergebakken kalfsreepjes
met courgettesaus

• 250 gram magere kalfslappen in reepjes
• 1 kleine courgette
• 1 rode paprika
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 25 gram braadboter
• zout en versgemalen peper
• scheut kookroom
• desgewenst scheutje citroensap

Snijd de gewassen courgette met de schil in lange plakken en de plakken in blokjes. Snijd de paprika zonder zaadlijsten en zaadjes in blokjes. Snipper de ui en de knoflook.
Verhit de boter in de pan en laat de reepjes vlees rondom bruin bakken. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm. Laat de courgette, de paprika, de ui en de knoflook omscheppend in het braadvet bakken tot ze kleuren (voeg zonodig een extra klontje boter toe).
Doe de kalfsreepjes met het uitgelopen vleesvocht terug in de pan. Roer er een scheut koks room door. Breng de saus op smaak met zout en versgemalen peper en desgewenst een scheutje citroensap. Lekker met rijst of pasta en komkommer- of tomatensalade.