Bron: Met dank aan Omroep Flevoland
Roergebakken kibbeling met
broccoli en rode ui

• 250 g kibbeling

• 200 g broccoliroosjes

• 1 rode ui 3 bosuitjes

• 1 teen knoflook

• 1 stukje verse gember van 1 cm

• 4 eetlepels olijfolie

• 3 eetlepels sherry

• 2-3 eetlepels (Japanse) sojasaus

• 2 eetlepels verse koriander

Verdeel de broccoliroosjes eventueel in kleinere roosjes. Pel de rode ui en snijd hem in dunne partjes. Snijd de bosuitjes in stukken van ca. 3 cm. Pel de knoflook en schil de gember en hak ze fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en schep de kibbeling erdoor. Verwarm de kibbeling al omscheppend ca. 2-3 minuten op hoog vuur.
Schep de kibbeling in een schaal en houd de vis onder aluminiumfolie warm. Schenk weer 2 eetlepels olie in de wok. Fruit de knoflook en gember tot ze gaan geuren. Schep dan de broccoli, rode ui en bosui erdoor en roerbak ze ca. 4 minuten op hoog vuur. Schep de sherry en sojasaus erdoor en verwarm de groente nog ca. 2-3 minuten. Schep de kibbeling en koriander erdoor en warm het gerecht nog ca. 1 minuut door. Lekker met rijst.

Wijntip: Vin d'Alsace Riesling