Bron: Met dank aan Henka Spriensma, diëtiste van de Nederlandse Hartstichting.
Roergebakken kip met
Italiaanse groenten

• 2 zakken Italiaanse groentemix van 350-400 gram
• 350 gram kipfilet
• 4 eetlepels cashewnoten
• 2-3 eetlepels olie, of margarine uit knijpfles
• 2 eetlepels citroensap
• 4 theelepels kerriepoeder2 theelepels gemberpoeder (djahe)

Snijd de kipfilet in smalle reepjes en bestrooi de kipreepjes met kerriepoeder, gemberpoeder en peper. Was de groentemix en laat deze goed uitlekken. Hak de cashewnoten in kleine stukjes.
Verhit de wadjan of wok en voeg de olie of margarine uit (knijpfles) toe. Bak de kipreepjes rondom bruin. Voeg daarna de groentemix tie en laat het gerecht in 3 a 4 minuten gaar worden onder regelmatig omscheppen. Schenk het citroensap erbij en voeg op het laatst de cashewnoten toe.

Serveertip: Serveer mie of (zilvervlies)rijst bij de roergebakken kip.

 

Bron: Folder ‘Roerbakken, gezond en gemakkelijk’.
Deze folder maakt deel uit van de campagne ‘Goede Voeding,wat let je?’
van het Voedingscentrum, in samenwerking met de Nederlandse Hartstichting.

Tip: Gebruik zachte en vloeibare vetten; die zijn beter voor hart en bloedvaten.